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走進(jìn)潞酒山西省長治市潞酒有限公司位于歷史悠久、風(fēng)景秀麗的長治市附城村，前身為國有長治市潞酒廠，1999年正式改制為有限公司，為山西傳統(tǒng)名酒“潞酒”的正宗生產(chǎn)企業(yè)。
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新聞中心潞酒，因產(chǎn)于潞州而得名，據(jù)古籍記載，已有近1500多年歷史。清《山西通志》列“酒之美者”、“汾潞之火酒盛行于世”的記述，可見潞酒與汾酒在我國古代已馳名四海。早在中唐時(shí)期，潞酒就形成了獨(dú)特的地方風(fēng)味。
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黨建文化長治市國營潞酒廠建廠50余年，由已具數(shù)百年歷史的“潞酒”古坊改組，廠區(qū)占地面積34017平方米，建筑面積18000平方米，固定資產(chǎn)1058萬元。始終以傳承歷史古方、釀造正宗口味的潞酒為宗旨，年產(chǎn)潞酒系列產(chǎn)品8000余噸，實(shí)現(xiàn)年利稅1000余萬元。
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聯(lián)系我們長治市潞酒有限公司本著“以義取利，以質(zhì)取勝”的發(fā)展理念，將永續(xù)傳承“潞酒”的歷史品質(zhì)與工藝內(nèi)涵，使名酒風(fēng)范香播萬家，打造中國典范品牌。
人才招聘《山西通志》列“古酒之美者”——“汾潞之火酒盛行于世”。民國時(shí)期，馮玉祥、閻錫山倒蔣小勝，以潞酒犒賞三軍，時(shí)值嚴(yán)冬，酒不結(jié)冰，一點(diǎn)即燃，火滅后滴酒不剩，可見酒質(zhì)之精良，故民諺云：“上黨潞酒，天下少有?！?/div>
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山西省長治市潞酒有限公司是長治市現(xiàn)存的老企業(yè)，其前身是長治市潞酒廠，始建于 1936 年，經(jīng)營地址為長治市城區(qū)華豐北路47 號(hào)，1999 年 7 月企業(yè)改制，企業(yè)名稱變更為山西省長治市潞酒有限公司。
Learn More +潞酒地下酒窖的酒菌揭開神秘面紗
發(fā)布日期:
2017-01-13
在潞酒有限公司地下酒窖中，生長著一種像海綿一樣的東西，它不僅附著在酒壇之上，而且酒窖四壁都能看到其身影。這些毛茸茸的酒菌，對(duì)于酒窖陶壇中的酒究竟有什么影響呢？
在潞酒有限公司地下酒窖中，生長著一種像海綿一樣的東西，它不僅附著在酒壇之上，而且酒窖四壁都能看到其身影。這些毛茸茸的酒菌，對(duì)于酒窖陶壇中的酒究竟有什么影響呢？日前，我公司委托長治學(xué)院微生物學(xué)博士后任嘉紅女士進(jìn)行的抽樣化驗(yàn)結(jié)果揭曉，酒菌的神秘面紗也被揭開。
由于酒窖中的陶壇具有氣密性，“會(huì)呼吸“，在一定恒溫和潮濕度的情況下，陶壇的毛孔和外界的空氣相互交換交流，久而久之，就會(huì)長出這種有益菌。潞酒有限公司的地下酒窖建于1953年，幾十年來一直保持13至14度的恒溫、70%的潮濕度，這種環(huán)境十分有利于酒菌的生長。從建廠至今，每班每次燒出的酒作為基酒儲(chǔ)存至此，保管員再把各個(gè)時(shí)期的酒進(jìn)行編號(hào)登記管理。
在儲(chǔ)酒的過程中，有益菌的存在，對(duì)酒的品質(zhì)帶來了非常有利的影響。由于陶壇和外界空氣的長期循環(huán)，在這種環(huán)境下，這些有益的微生物適應(yīng)了儲(chǔ)酒的環(huán)節(jié)，形成了所謂的“酒胡子“，因此釀出來的酒香濃醇綿，入口即化，能品出幾十年前的味道，令人沉醉。
關(guān)于酒菌的研究，不僅潞酒公司，就連美國的科學(xué)家也在對(duì)此進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)。一位微生物博士解釋，這是一種特殊的微生物，對(duì)酒的品質(zhì)影響，主要體現(xiàn)為微生物周圍環(huán)境里面，各種微生物相互協(xié)同作用，除了酒精之外，還產(chǎn)生了不同的風(fēng)味物質(zhì)。這種風(fēng)味物質(zhì)決定了酒的不同香型，例如北方是清香型白酒，南方則為醬香型和濃香型白酒.
此外，對(duì)于地下酒窖儲(chǔ)酒的其他研究也在進(jìn)一步進(jìn)行當(dāng)中。也許這座潞酒地下酒窖將會(huì)帶給我們更多意外，更多驚喜……
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